荞麦紫薯发面饼
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-Anonymous__
荞麦的主要营养成分是蛋白质和B族维生素，能降低血糖，有防治糖尿病的功效。荞麦和紫薯都含有丰富的膳食纤维，对身体排毒减负有好处。
此方子是4个发面饼的量，请根据实际情况增减用量。
此方子是4个发面饼的量，请根据实际情况增减用量。
食材
瓦雀公社面粉
140克
酵母
3克
白糖
2克
水
100克
瓦雀公社荞麦面粉
60克
紫薯
4个（186克紫薯泥）
步骤
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1. 我用的是瓦雀公社的荞麦面粉。 -
2. 140g面粉与60g荞麦面混合。
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3. 3g酵母粉加2g白砂糖，加100g水化开，静置5分钟。
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4. 将酵母水倒入面粉中。
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5. 搅拌成小面絮状。
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6. 揉成光滑的面团，盖好，进行发酵。
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7. 发至两倍大即可。
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8. 面团放面板上揉搓排气，304g的面团，分成4个面剂子，每个约76g。
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9. 取一个面团，擀成大圆饼。
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10. 紫薯上蒸锅蒸20分钟。
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11. 取4个紫薯，去皮，压成紫薯泥（约186g）。
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12. 将紫薯泥均匀的撒在面皮上。
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13. 从一侧轻轻卷起来。
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14. 卷成这个状态。
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15. 从一侧慢慢再卷起来。
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16. 卷好后收口朝下。
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17. 轻轻擀成圆饼。
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18. 剩下的面团依次做好。
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19. 电饼铛预热后放入面饼。
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20. 一面成型后，翻面烙另一面。
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21. 烙至两面金黄色就可以了。
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22. 出锅了。
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23. 美美的侧切面。
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24. 营养漂亮的发面饼。