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酸辣蕨根粉
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万磁王uproar
第一次吃酸辣蕨根粉,
是在上海,
第一次吃就爱上了。
(你吃啥第一次都爱上!)
在那以后,
每次都点。
那酸爽~^_^
最近一直想做,
嘴上长了两个泡,
…火火火…
今天天气终于放晴,
所以来准备这个爽歪歪的菜,
上火了也耐不住要吃。
就着阳光,
吃出美丽心情。
酸辣蕨根粉是川菜,
原本想着菜市场干菜店都会有卖蕨根粉的,
结果都没有,
然后跑到超市…
只买了蕨根粉就回来了。
因为,
我的眼里只有他,
也有你。
食材
蕨根粉(干的)
125g
小米辣
2个
香葱
一根
香醋
大半勺
生抽
半勺
小半勺
芝麻油
半勺
红油
一勺半
白糖
一点点
生花生
几粒
步骤
  • 1. 锅中加多点水,烧开。把蕨根粉放进去煮7-10分钟。取一根较粗的,掐断看看中间,没有硬心即可。
  • 2. 找个大盆放冷水,煮好的蕨根粉直接捞进去。
  • 3. 切点葱末和小米辣段。这是四个小米辣椒的,你们两个应该就可以了…^_^当然你说你爱吃辣,要放八个!我不拦你,你喜欢就好。
  • 4. 把盐、生抽、香油、醋、白糖、红油放一个碗里,加些凉白开,搅一搅,让糖、盐融化。忘拍了!
  • 5. 锅里放一点盐,油稍微热些把花生放进去爆。小火,不停晃动锅,到颜色变深OK。
  • 6. 花生放案板上用刀面压碎。又没图!
  • 7. 把调好的调料倒进去,均匀倒开一点。葱花、小米辣放上去。最后把花生碎撒上。
小贴士
拌好的调料我没加凉白开!
味道是没得错,
但是我觉得加点水,
最后蕨根粉不坨,
看着也清爽。
我是先把花生碎挑着吃完的,
其实平时我不怎么爱吃花生,
太香了,腻!
量有度才行,
有些蛋糕也用花生碎装饰,
粘满满一层,
腻得不行。
但是这一点点花生碎反而跟蕨根粉正好相配,
一个清爽,一个稍油腻一点,
正好。
对于我这种爱吃粉,
又爱酸辣味,
一份根本不够。
买了一包蕨根粉,
里面250g,
分成两团,
一下午被我吃完了。
夏天放冰箱里冷藏半个小时最好,
那个爽…^_^
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