炸油条
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烟锁轻尘墙西_
健康油条,放心吃。
食材
高筋粉,普通面粉
各100克
酵母粉
20克
苏打粉
各20克
糖,盐
依序10克,15克
色拉油油
适量
步骤
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1. 1、面粉,酵母粉,糖,盐,温水和匀,揉成光滑较软的面团,放入电饭锅内胆加盖进行发酵。2、面团发酵至膨胀2倍以上伴有大孔洞,将温水化匀的苏打粉和入面团,至案板继续揉匀紧致,再静置面团膨大柔软时,整成长条再擀匀成厚片,切成3公分宽的长条,2根叠加用筷子压一下扭成麻花状。
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2. 油条面胚一次几根下沸腾的油锅,快速用筷子轻轻翻身,改中火煎至金黄膨大漂浮,即可捞出沥油。
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3. 蓬松酥软的油条,搭上绝配自磨豆浆,美极了。
小贴士
苏打粉略多点才有油条味,一定要二次发酵和静置才蓬松酥软。最好是菜籽油炸油条,才有古老味。
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