红枣糯米年糕
10.6万热度
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曼云染墨丶若流云
糯米属于比较温和的滋补品，补血健脾御寒，加上红枣补气养血的功效，红枣糯米年糕也算是健康的小吃，不过，糯米制成的食物还是不宜一次吃很多，因为它不易消化并且会导致血糖快速升高。即使很喜欢这粘粘糯糯的口感，还是要自我控制一下比较好。过了正月十五才算过完年~元宵节，快乐！新的一年正式开始了！
食材
糯米粉
1000克
红枣
500克
水
适量
白糖
适量
步骤
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1. 足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜 -
2. 分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
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3. 取适量红枣，清洗干净
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4. 双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
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5. 蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣
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6. 红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣
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7. 铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
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8. 时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右
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9. 平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布
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10. 年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑
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11. 成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制
小贴士
只要掌握关键三步,这红枣糯米年糕就八九不离十了~第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。第三:拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。