红丝绒酸奶油蛋糕
8.9万热度
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旧爱时光觅梅
方子没问题,细节懒得写,做个记录方便自己吧,这个味道太好了!
食材
蛋糕胚
适量
面粉
80g
鸡蛋(带壳)
4(约50g)g
温水
60g
油
50g
糖
20+30+21g
奶粉
30g
奶油
50g
柠檬
0.5个
红丝绒
1g
步骤
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1. 温水加入红丝绒融合均匀,加入油,20g糖,鸡蛋搅拌均匀,加入低粉过筛备用,柠檬挤水,备用
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2. 蛋清加几滴柠檬,分三次加入30g白糖,打发到出弯勾。细腻有光泽的纹路。烤盘200度预热
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3. 蛋黄液加入一部分蛋白,拌匀全部倒入剩下蛋白,快速搅拌均匀。倒入处理好的烤盘内。震出气泡
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4. 160度,烤20分钟,拿出后震出热气,放凉,
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5. 奶油加柠檬水,10g白糖,打发至(短弯勾)抹凉后的蛋糕上。28*28的烤盘,可以切7*3.5cm的小块。
小贴士
蛋白不用打太硬,这个蛋糕不需要太蓬松出炉后干净震点热气也是为了降低高度。
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