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酸奶油蛋糕
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沾僦苟揽托
末学做了酸奶油蛋糕,甚是惊喜!首先,酸奶油是自制的,西餐中酸奶油可以做各种点心还可以配菜做蘸料,所以在国外的大超市是很容易买到的!以前也有买家到店里找酸奶油,因为价格太高,保质期又短,所以一直没有进货,没想到现在只用淡奶油和柠檬汁就可以很简单的自制酸奶油了,实在是惊喜!其次,用自制酸奶油做出来的酸奶油蛋糕,味道与轻乳酪蛋糕很相似,应该算轻轻乳酪蛋糕吧?蛋糕内部组织很细腻,实在是很好的早餐、下午茶小食!正好那天去找朋友借东西,顺便装了一小块儿过去,朋友说非常好吃,连她家挑食的猫咪都凑过来闻啊闻的,夸的我美滋滋的!
食材
酸奶油约
250G
鸡蛋
4个
黄油
50G
低粉
60G
40G
玉米淀粉
10G
浓缩柠檬汁(或塔塔粉)
少量
步骤
  • 1. 黄油隔水融化
  • 2. 稍凉后加入酸奶用手动打蛋器拌匀
  • 3. 逐个加入蛋黄拌匀
  • 4. 混合所有分类后筛入拌匀
  • 5. 蛋清加入塔塔粉或浓缩柠檬汁,分次加入细砂糖,打至干性发泡
  • 6. 打发好的蛋白粉1/3与蛋黄面糊搅拌,同样的方法拌匀剩下的蛋白后倒入
  • 7. 蛋糕模底部包锡纸,放在盛有水的烤盘里,水一定不能太少,水不够,过干,可能导致开裂
  • 8. 烤箱预热160度,将烤盘置于中层,烤50分钟后将装水的烤盘拿出,再将蛋糕模放烤网上放烤箱下层再烘烤10分钟,这样可以避免成品底部太湿,影响口感
  • 9. 自然冷却后脱模,冷藏后食用味道更加!青春就应该这样绽放游戏测试:三国时期谁是你最好的兄弟!!你不得不信的星座秘密
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