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鲜奶油泡芙
4.1万热度
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deflection恐惧
真的超级好吃,甜而不腻,香浓可口的奶油泡芙!
食材
无盐黄油
120g
280h
糖粉
20g
低筋面粉
170g
全蛋
250g
淡奶油
220ml
糖粉(淡奶油)
20g
炼乳
10ml
步骤
  • 1. 按照配方将黄油、水、糖粉,放入锅内烧开。
  • 2. 用小火慢慢加热,轻轻搅拌,使黄油慢慢溶化。
  • 3. 将面粉过筛。
  • 4. 待黄油完全融化,水开始沸腾时,将面粉全部倒入锅中,快速搅拌至面粉完全被烫熟,关火。用打蛋器搅拌面糊至温度低于50度。
  • 5. 搅拌面糊至温度低于50度,分3次加入打散的鸡蛋液,中速拌匀成面糊。
  • 6. 装入裱花袋,挤出形状。(泡芙膨胀很厉害,注意间距要大一些)
  • 7. 烤箱提前预热10分钟,上下火190度,30分钟左右。
  • 8. 泡芙会膨胀,随时注意观察。
  • 9. 25分钟后,只要表面上色,金黄色即可取出来,以免烤糊。
  • 10. 泡芙烤好出炉了。
  • 11. 在烘培过程中,可以先制作奶油馅料了。将淡奶油,糖粉,炼乳,倒入打蛋盆里,用电动打蛋器快速搅打,只要奶油变浓稠,有清晰的纹路就可以了。
  • 12. 将奶油装入裱花袋中,在泡芙的底部剪开,将奶油挤人泡芙。
小贴士
1.泡芙烤制时,未定型之前尽量不打开烤箱,以免泡芙塌下来。
2.面糊一定要冷却后,温度低于50度,在加人鸡蛋液。
3.泡芙放凉之后,在将奶油挤入。
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