鲅鱼水饺
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秋水意向嫳青
这个季节生活在海边城市会觉得非常的幸福。6月1日马上快到了，烟台每年的6月1日到9月1日是休渔期！在这期间是吃不到什么新鲜的海鲜的，所以赶紧的在封海之前来他几次鲅鱼水饺解解馋吧！哈哈
食材
新鲜的大鲅鱼
1条（大约750克）
韭菜
适量
鸡蛋
2个
面粉
适量
花椒
适量
白油
1大勺
植物油
适量
芝麻油
适量
盐
适量
步骤
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1. 鲅鱼去内脏洗净 -
2. 以鱼刺为中心泡开后，去皮去刺取鱼肉。
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3. 这步当然是剁鱼肉啦，越细越好。
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4. 葱姜剁好准备着。
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5. 将花椒放在锅里加入适量水烧开后焖一小会儿（目的是让花椒水浓一点）
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6. 剁好的鱼馅里加入花椒水，一点一点的加入，鱼馅搅的时候一定要顺着一个方向搅拌，花椒水大约放一大碗的水量。
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7. 上一步因为加入一大碗水会觉得鱼馅很稀，不要担心，加入一大勺白油适量花生油和芝麻油，再加入一个鸡蛋，然后继续搅拌。
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8. 最后一线搅拌成这个样子。
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9. 面粉中加入一个鸡蛋，这样做出来的饺子皮有劲道不容易破皮。
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10. 和成面团，醒一会儿。
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11. 鱼馅里加入葱姜末加入盐，然后继续一个方向搅拌，你会发现鱼馅会越来越浓稠，呵呵，因为加入盐了。
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12. 加入切好的韭菜，这样饺子鱼馅就准备好了。
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13. 就是这个样子啦
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14. 准备包饺子啦
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15. 包好了，准备下锅！
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16. 煮熟的鲅鱼馅水饺
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17. 最后，来一张我儿子咬了一口的相片，看看内部样子。
小贴士
鱼馅里加入花椒水是因为就没有鱼腥味道了，搅拌顺着一个方向的目的是鱼馅嫩滑。