梭子蟹炒年糕
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温柔的高韵祁
经常去饭店点梭子蟹炒年糕,今日周末且下雨,来一道饭店的味道。
食材
梭子蟹
1只(8两)
年糕
80-100克
葱
5根
姜
5片
糖
2勺
生抽
适量
盐
适量
料酒
小半碗(去腥酌情增减)
淀粉
适量
步骤
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1. 梭子蟹用牙刷洗净,多刷刷~
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2. 掀开梭子蟹盖子,去掉蟹的腮帮,将蟹切四块,并掰开蟹的脚爪。葱、姜洗净切好。
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3. 将蟹蘸淀粉,裹一层淀粉
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4. 锅入油,将蘸过淀粉的蟹炸至金黄色后捞出沥油。
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5. 锅入油,放入切好的姜、葱爆香,倒入炸好的梭子蟹,同时放入料酒,迅速翻炒后,立即放入年糕,再翻炒片刻,倒入适量开水,片刻后起锅,撒葱花。
小贴士
①要蘸一层淀粉再炸
②可是根据喜好适量加入辣椒或胡椒粉
②可是根据喜好适量加入辣椒或胡椒粉
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