1、若用面条的话，开水煮开，滴少许油，下面条弄散后捞起沥干。不要煮太久，因为还要蒸。沥干的面条拌少许酱油上色铺好放在盘上就行。
2、蒸锅的水要多些，米粉湿润是靠水蒸汽滴下的水。米粉要泡发，要蒸时再捞出来铺底，这样比较不会因为放久又被风干了。