鱼香茄子
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愉快shovel
我做菜的风格是本着方便快手的宗旨,在不影响味道的前提下,尽量简化调料和步骤,非常适合上班族。这个茄子吃起来不油腻,口味酸甜辣,非常下饭。
食材
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
4瓣
茄子
1个
酱油
1勺
糖
2勺
醋
3勺
豆瓣辣酱
1勺
五花肉片
适量
步骤
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1. 五花肉切片,葱姜蒜切末。
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2. 圆茄子一个切粗条(长茄子也可以)。
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3. 用炒肉菜的油量中火不停把茄子煸软盛出备用。
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4. 重起锅加炒肉菜的油量,炒熟五花肉片,爆香葱姜末,加1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油,倒入煸好的茄子炒匀。加入1勺酱油上色,2勺糖和3勺醋调味,最后放蒜末翻匀出锅。
小贴士
酱油、糖、醋可以先调成碗汁,一次性倒入调味,避免手忙脚乱分别放调料导致茄子火候太大。油要多一点,炒豆瓣辣酱才会炒出红油。
这是家庭简易版的,没有放泡椒、泡姜,用的都是家里常备的调料,酸甜味的,看个人口味,醋要多放才对。
这个菜不放一滴水,也不会出汤,所以也不用勾芡。蒜一定要出锅前放,翻匀即可出锅,不可省略。
这是家庭简易版的,没有放泡椒、泡姜,用的都是家里常备的调料,酸甜味的,看个人口味,醋要多放才对。
这个菜不放一滴水,也不会出汤,所以也不用勾芡。蒜一定要出锅前放,翻匀即可出锅,不可省略。