番茄红咖喱海鲜意面
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妄熙迟
每次去港丽餐厅必点一份红咖喱海鲜意面,自己买了材料回家做了几次,味道不输餐厅的,料还足,以后想吃就可以做起来了
食材
大虾
十几只
鱿鱼
一条
各种贝类
适量
番茄
两三个
洋葱,柠檬
各半个
姜,蒜,缅芫荽
适量
橄榄油或其它植物油
适量
鱼露,椰浆,白葡萄酒
适量
鸡汁,料酒
少许
丽尔泰红咖喱酱
20g
步骤
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1. 番茄洗净顶部划十字开水氽烫后去皮切小块,洋葱切小块
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2. 姜两片切碎,蒜三、四瓣切碎,缅芜荽洗净切碎(没有可用香菜代替)
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3. 热锅内放少许橄榄油下洋葱块炒出香味后放入番茄块,翻炒均匀,至番茄绵软出沙汤汁稍稠时倒入200ml的开水
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4. 加入一汤勺的浓缩鸡汁搅拌均匀后煮开(或放入一小勺魔厨高汤粉)
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5. 将番茄汤汁全部倒入一个炖锅,加入一杯开水,大概500ml左右,大火烧开转小火慢炖
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6. 炖煮番茄汤的时候来处理海鲜,贝类清洗干净,滴几滴芝麻油让贝类吐沙
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7. 大虾剥成虾仁,去掉沙线,可以留几只完整的用来摆盘,鱿鱼去内脏及表面黑膜后洗净,鱿鱼须切段,鱿鱼筒切菱形花刀改成大小适中的块
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8. 另起一锅,注入清水放入两片姜烧开,倒入少许料酒烧开后,入鱿鱼虾仁氽烫一下,鱿鱼打卷大虾变色即捞出控水,再入贝类氽烫至全部开口后捞出待用
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9. 热锅冷油下姜蒜碎和缅芫荽炒香
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10. 放入丽尔泰红咖喱酱小半袋大概20g左右翻炒均匀
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11. 倒入汆烫好的海鲜稍微炒一下,加入一汤勺白葡萄酒翻炒均匀即关火
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12. 将炒好的海鲜倒入煮至浓稠的番茄汤锅中
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13. 加入两勺鱼露,一勺柠檬汁,一勺白葡萄酒,100ml左右的椰浆,大火煮开后转小火,不时轻轻搅拌以防糊底
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14. 这时候来煮意面,水开下意面,放入一小勺盐,按意面包装袋上所标注时间来煮,如要求煮11分钟的,那么可以提前一两分钟关火捞出(煮意面时可扔入几朵洗好的西兰花氽烫一下捞出过凉水待用)
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15. 把煮好的意面捞到海鲜酱汁锅里,稍煮一会儿至汤汁浓稠即可关火(其间可尝下咸淡,用鱼露和柠檬汁来调整味道)
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16. 装盘,点缀上柠檬片和西兰花即可,美美的开吃吧,可以配点白葡萄酒喝哦
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