蒜蓉蒸波士顿龙虾
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绰溉塘车涸
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食材
波士顿龙虾
1只
大蒜
8~10枚独蒜
生抽
2茶匙
粉丝
一包
食用调和油
150ml
香葱
适量
黄油
少量
步骤
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1. 鲜活波士顿龙虾一只(1.5斤左右)龙虾剖开,去虾线,去鳃,清洗干净,虾肉部分剪成六块备用。
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2. 热锅起油,用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色,关火,将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用。
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3. 粉丝入水浸泡10分钟,起一锅热水,水开后下粉丝,30秒既可捞起,浸入凉水中(注意不要浸泡时间太长,最好是煮后几分钟之内就上锅否则粉丝发的太过,影响口感)
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4. 将粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀,装盘打底。粉丝上摆处理好的龙虾块(最后出品是否美观,也要看你现在对龙块的摆放认真程度了),将步骤2备好的蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上。
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5. 蒸锅加水,大火烧至水开,将摆好盘的龙虾上笼,继续大火蒸制8分钟,熄火取出龙虾,撒上切细的香葱。
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6. 热锅起油,下调和油、少量黄油烧热,淋于蒸好的龙虾之上。
小贴士
1、蒜蓉一半炒,一半生,这样既香又鲜。2、粉丝的汆制时间掌握好,吃完龙虾,龙虾汁水和蒜蓉汁生抽汁浸泡的粉丝才是绝美之味。3、调料和龙虾都不用加盐,用龙虾本身自带的盐度刚好
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