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螺丝转儿【素颜太太私家小厨】
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阙那壹刻妖娆
螺丝转儿是北京的一道传统小吃，其外表酥脆内心暄软，麻酱满口香。
吃螺丝转儿的时候，从下面撕开，螺丝转儿旋转的层次更是分明，依照它本身的纹理层层揭开，在吃的时候更是能体会到它独有的味道。
本配方成品是3个的量
食材
低筋面粉
150g
酵母
2g
水
100g
芝麻酱
45g
食用油
5g
盐
少许
步骤
  • 1. 准备好所有材料，称重并备用。
  • 2. 将低筋面粉、酵母、水全部倒入厨师机内，混合揉面。
  • 3. 让面团揉到光滑的程度，并出筋。
  • 4. 将揉好的面团放到干净碗里，封上保鲜膜，醒发15分钟。
  • 5. 将芝麻酱和油全部均匀混合，备用。
  • 6. 取出醒发好的面团，揉成条状。
  • 7. 将面团等分成三个剂子。
  • 8. 将一个剂子薄薄的擀成椭圆形状。
  • 9. 用软毛刷将麻酱均匀的刷在薄面片上，全部刷满。
  • 10. 撒上少许盐。
  • 11. 将薄面片，拉薄，拉长。
  • 12. 将薄面片从一边卷起。
  • 13. 卷成的面卷两头要齐平。不用收口。
  • 14. 将面卷先按扁，再拉长。
  • 15. 将拉长后的面卷片用锋利的刀从中间等分划开。
  • 16. 将切开的有麻酱的面对折。
  • 17. 用中指和拇指掐住面的一头，围绕食指旋转。
  • 18. 最后将面的尾部收在螺丝转的底部。
  • 19. 将烤盘擦上少许油，放上螺丝转，在螺丝转表面刷上少许食用油，然后入烤箱。
  • 20. 烤箱200度，下层，烘烤30分钟。
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