尖椒木耳烧腐竹
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谷风风月人间
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食材
泡好的腐竹
一碟
尖椒
1-2个
泡好的木耳
1小碗
蒜瓣
2个
干辣椒
2个（不想放就别放，别缺心眼儿）
蚝油
鹌鹑蛋大一坨
蒸鱼豉油
适量（我喜欢用李**的）
老抽
适量（上一点点色就好，千万别多哈）
白砂糖
一勺（不是汤勺????）
步骤
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1. 该洗洗、该切切，尖椒我喜欢掰成块，比较入味。 -
2. 热锅凉油，爆香蒜粒，下腐竹翻炒，加蚝油和盐
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3. 加木耳，淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖，加开水中小火焖三五分钟
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4. 三五分钟腐竹入味后，大货收汁，这个时候尖椒放下去，翻炒收汁儿
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5. 装盘
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6. 我觉得收汁收到盘底留点汁儿是最好，没准儿要拌饭呢
小贴士
1、干辣椒没有跟蒜粒一起爆香是因为我的锅薄，受热快，干辣椒容易糊。通常是跟蒜粒一起爆香最好；
2、糖是用来提鲜的，不是用来过瘾的，适量就好；
3、腐竹挑好了，要嚒硬棒棒要嚒烂稀稀的腐竹不适合这嚒炒
2、糖是用来提鲜的，不是用来过瘾的，适量就好；
3、腐竹挑好了，要嚒硬棒棒要嚒烂稀稀的腐竹不适合这嚒炒