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青梅酒
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EDC的小迷弟阿
青梅正应季,买五斤回来泡酒自己喝,女人喝青梅酒好处多多!我平时不怎么爱喝酒,除了红酒会偶尔喝一点。但是我却非常喜欢泡酒,家里有个房间专门置放我泡的酒和自制的酵素,水果醋等,其中酒类就有蜂巢酒、人参酒、黑糯米酒糟酒、葡萄酒、坐月子吃的补血五黑酒等等,这次再泡一罐青梅酒一年后喝。女人就要对自己好点!
食材
青梅
5斤
40度米酒
5斤
冰糖
3斤半
玻璃瓶
1个15斤装的
步骤
  • 1. 青梅买回来先用水把表面的茸毛和脏东西清洗干净。
  • 2. 清洗干净后晾干,为了后期浸泡无忧,还需要把晾干的青梅用白酒泡洗一遍然后去蒂,白酒泡洗目的是杀菌消毒,这样用酒洗过后泡酒不易发霉变质等,青梅在晾干的过程也可能会有灰尘脏物等粘附于青梅表皮的。一举两得。
  • 3. 玻璃罐清洗干净后晾干,也以同样方法用白酒涮洗一遍。
  • 4. 铺一层青梅一层冰糖,直到铺完所有青梅和冰糖为止。(要想短时间内喝的话可以用牙签在青梅表面扎一些洞,这样容易出味快,但是也易引起发霉坏掉的可能性更大)
  • 5. 铺好的青梅冰糖开始倒米酒,容器小的要注意留一点空间,冰糖溶解后水位会上升。
  • 6. 然后用保鲜膜封口,使其达到完全密封。
  • 7. 这样就简单的完成了!
  • 8. 贴上标签注明日期,这个点第二天时的颜色,冰糖已经融化很多。放于阴凉通风处储存,三个月后可以喝,口感最好是一年之后。
小贴士
1、农村自酿的米酒多少度的都有,我用的40度,一般女人喝度数低一点为好,但是度数太低泡青梅酒容易坏掉,所以建议还是35至40度为宜。
2、青梅、白酒、冰糖比例为1:1:0.7,冰糖觉得多太甜腻的话可以调整为1:1:0.5!
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