香芋西米椰汁糕
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猎豹balcony
十几年前,在广州工作的时候,和同事们到甜品店喝糖水的时候,第一次尝试了糖水——香芋西米加椰汁,从此深深爱上了,到现在还是情有独钟。
前几年在老家看到村里的大妈们用西米做西米红豆糕受到了启发,就想把这个糖水做成糕点,去年尝试做了一次,成功了,就发个菜谱记录一下吧。
前几年在老家看到村里的大妈们用西米做西米红豆糕受到了启发,就想把这个糖水做成糕点,去年尝试做了一次,成功了,就发个菜谱记录一下吧。
食材
西米
500克
椰浆
1罐400克
糖
500克
香芋
一个(去皮后600克)
步骤
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1. 西米用冷水浸泡2小时以上
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2. 浸泡后的西米用手一捏,很容易捏碎,就可以了
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3. 把西米晾干水份,晾一小时以上。
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4. 香芋洗净去皮切成小块,上锅蒸10分钟,然后取出
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5. 把晾干的西米倒在蒸好的香芋上面,拌匀,再均匀倒入白糖,充分拌匀
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6. 倒入椰浆拌匀拌匀
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7. 锅里放水,大火烧开,上锅中火蒸30分钟左右,用筷子插进去再拿出来看看,筷子没有粘着东西就熟了
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8. 一定要放凉后才可以切,可以直接切成小块吃,也可以煎着吃,这是煎过的,味道不错喔
小贴士
做好的糕点要尽快吃完,未吃完的要放冰箱冷藏,不能放冷冻,冷冻过的椰汁糕口感非常不好。