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自制无添加山楂糕&山楂果酱
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妊孛晨重诨_
小朋友都特别喜欢超市买的山楂糕啊山楂条啊之类的
酸酸甜甜,消食开胃
但是呜每次吃买来的都会觉得后味发苦,也不知是山楂不好还是添加太多。当地果农自家田里种的,上了年纪的爷爷奶奶拎着竹筐在市场入口处摆着,看见红得诱人,想着自己做做总会比买的好得多。
山楂的果胶含量极为丰富,所以不需要任何添加,熬煮到位,冷却后自然山楂糕成型
时间: 30分钟-1小时
食材
山楂
1000克
老冰糖
600克
柠檬汁
1/2大勺
步骤
  • 1. 山楂用盐水泡一会洗净沥干
  • 2. 全部切成两半,放入锅中
  • 3. 加入刚好没过山楂的水,加入柠檬汁
  • 4. 开中大火将山楂煮熟,山楂软烂即可关火
  • 5. 煮熟的山楂趁热过筛用刮刀将山楂在筛网里来回碾压,可以少量添加煮出的汤汁稀释,更方便过筛
  • 6. 滤出的渣渣可以加少许水和糖搅拌做成山楂茶
  • 7. 过筛好的山楂泥倒入锅中
  • 8. 加入敲碎的老冰糖
  • 9. 中小火熬煮要不停的搅拌
  • 10. 搅拌到提起刮刀山楂糊飘带状滴落,并且痕迹不会立刻消失。山楂果酱就做好了
  • 11. 盛出需要的果酱,趁热装进消毒好的密封容器
  • 12. 然后剩下的继续加热,直到刮刀上能够厚厚挂糊,果糊流动性差刮刀划过锅底两边果糊不会流动合拢
  • 13. 乐扣保鲜盒抹一层色拉油
  • 14. 趁热装进保鲜盒
  • 15. 彻底冷透后直接倒出来就是酸甜可口的山楂糕了
  • 16. 切块即可
  • 17. 若是还想做果丹皮,可将适量山楂糊用刮刀在金盘上抹匀,然后入烤箱烘烤即可
小贴士
1、糖的份量还请根据自己能接受的酸度调整,呜做的这个量还是偏酸的。糖可以继续添加
2、觉得过筛麻烦可以直接将山楂去籽,加少许水入料理机打成浆然后直接熬煮即可
3、山楂糕的果糊要注意熬煮到位,但也不要煮过头,否则也会影响口感
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