红烧菱角五花肉豆干
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麦田稻莺袁哊常
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食材
五花肉
600克
豆干
2大块
姜
4片
盐
适量
去壳菱角
500g
味精
1小勺
红烧汁
2汤勺
水
4碗
葱
1小扎
蒜
8小瓣
步骤
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1. 菱角买去壳的，用铁勺刮掉外层膜，洗净备用。
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2. 五花肉切小块，过水备用。
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3. 把葱姜蒜剥好，切段切片备用。
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4. 把豆干切成小块，下油锅炸至金黄，捞起备用。 -
5. 炸豆干的剩油不要浪费，把葱段、姜片、蒜头都放入油锅里爆出香味，后把葱段姜片捞出扔掉，蒜头保留。
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6. 加入五花肉翻炒2分钟，再加入菱角继续翻炒2分钟，倒入一勺红烧汁翻炒均匀。
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7. 最后加入豆干和一勺红烧汁翻炒均匀，后加入4碗水、一束葱条和几个辣椒焖煮到收汁。收汁期间可以根据个人口味加入适量的盐和味精。
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8. 中火收汁到剩一半水的分量关火，捞出葱段扔掉，盛入砂锅，继续中火收汁至只剩一碗水的分量，撒上葱粒出锅享用，特别下饭
小贴士
过程中也可直接炒入味后，放入砂锅加水收汁，我是因为家里砂锅不够大，所以现在大锅里焖煮，各有千秋。
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