首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>猪肉鲜笋糯米烧麦
猪肉鲜笋糯米烧麦
8.6万热度
87收藏
收藏
|
分享
孤单deafen
平常我吃的烧麦都是瘦肉烧麦，或者安乐园的鸭胗烧麦，属于偏甜口。
材料如此丰富的这款烧麦是头回尝试(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
味道确实不错，咸鲜中带点微甜，昨天一口气吃了仨(•͈˽•͈)
---------
经验总结：馅料称重每个50g。用保鲜膜将其包紧实，再进行包制；其次在整形时，用保鲜膜按住顶部。这样方便操作且不易散开，造型也好看。
原方子是春笋，现在这个季节就用冬笋吧。
原方子来自开心远妈，感谢分享。制作不难，就是稍微花点时间。
食材
食材
适量
圆糯米
500g
猪肉
200g
冬笋/春笋
150g
黑木耳干
10g
新鲜香菇
100g
洋葱
150g
胡萝卜
100g
调料
适量
食用油
20g
猪油
20g
蚝油
30g
鲍鱼汁
25g
生抽
25g
老抽
25g
糖
25g
鱼露
5g
辅助调料
适量
白胡椒粉
少许
料酒
少许
面皮
适量
饺子皮
25～6个。
步骤
  • 1. 糯米浸泡一夜，沥干水备用。
  • 2. 将冬笋冷水煮开3分钟，过凉水，吸干水分后切丁。黑木耳泡发后切丁。新鲜香菇切丁。
  • 3. 猪瘦肉，洋葱，胡萝卜都切丁备用。
  • 4. 锅内倒入食用油，猪油炒热；倒入洋葱炒制发软呈透明状；倒入瘦肉丁，料酒，白胡椒粉煸炒至变色；倒入胡萝卜丁炒软。
  • 5. 依次倒入冬笋丁，蘑菇丁，黑木耳丁继续煸炒。
  • 6. 炒到所有食材变色变软后转小火
  • 7. 倒入泡好的糯米
  • 8. 一次性倒入所有调料翻炒均匀。
  • 9. 炒至糯米有点轻微透明状关火。因为我个人喜欢吃粒粒分明的烧麦馅儿，所以没有炒制太久。
  • 10. 在蒸锅中垫好纱布，倒入炒好的糯米馅儿。
  • 11. 将纱布两头系上，有利于蒸汽上来。
  • 12. 大火蒸20分钟。这个看你个人口味喜好。喜欢吃软烂的可以延长时间。
  • 13. 打开纱布翻动馅料，有助于散热。
  • 14. 将降温的馅料放入料理盆中备用。记得盖保鲜膜，防止发干。
  • 15. 我用的现成的饺子皮，买了两块钱的，约30个。将其擀薄些，边缘擀的更薄些。盖上保鲜膜或者放在保鲜袋中，防止失水变干。
  • 16. 每个馅料称重50g，放在保鲜膜中包紧，这样方便包制，防止散开。将馅料放置在面皮中间。
  • 17. 顺一圈将面皮捏紧
  • 18. 轻柔旋转一圈，将面皮贴紧馅料。
  • 19. 用保鲜膜按住馅料顶部，将面皮贴紧馅料网上笼；用左手虎口在面皮1/3处使劲，右手旋转面皮捏出凹口，逐渐笼紧，烧麦整形完成。
  • 20. 操作中用保鲜膜按住顶部，一来是不会散开，方便包制；二来是平整美观。
  • 21. 以上材料制作约25～6个。均匀放在蒸屉中。
  • 22. 大火蒸3～5分钟即可。出炉后放在冷却架上散热。
  • 23. 好吃(๑´ڡ`๑)
  • 24. 下次尝试放点香肠，嘻嘻(≖‿≖)✧
这道菜的其他做法

香菇冬笋糯米烧麦

37收藏
9.3万热度

香菇肉腊肠糯米烧麦的做法

97收藏
8.9万热度

腊肉香菇糯米烧麦

28收藏
7.6万热度

糯米烧麦

1.2万收藏
12.9万热度

虾仁糯米烧麦

1.3万收藏
12万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱