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凉拌茄子（微波炉版）。
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狙量谜队临
夏天很喜欢吃凉拌茄子，但又觉得蒸的太麻烦，于是尝试了下用微波炉，效果不错哦！！很快而且过程比较简单些！！
食材
圆茄子
一颗
白芝麻
适量
盐
少许
白糖
少许
味精
少许
蒜
少许
生抽
少许
醋
少许
香油
少许
辣椒油
少许（←_←，原谅我以上都是凭感觉来得）
步骤
  • 1. 取一颗圆茄子切1厘米左右厚度的片，注意不要切断！！（介意的话也可以给茄子去皮。还有如果嫌后期撕得太麻烦也可以切十字刀，但偶觉得还是后期多撕点儿味道好些所以切的一字刀。）
  • 2. 在容得下茄子的容器里盛水，加入少许盐和醋搅匀，放入茄子，上面盖个容器让茄子保持侵泡在水中，泡10分钟左右。这段时间可以先把蒜捣一下。（用盐和醋浸泡可以尽可能避免茄子肉变黑）
  • 3. 茄子泡好后搁在容器里放进微波炉高火5分钟左右。（刚拿出来的样子，时间5分钟左右，个人酌情增减时间）
  • 4. 茄子刚拿出来看着很直楞，好像没熟似的，其实是熟了的，拿筷子压两下就软了，把加热出的水倒掉，等茄子放凉。
  • 5. 这时候把芝麻炒一下，干锅炒到有香气关火。把剩余的材料混合就是调料汁了。（= =，没有葱花点缀，切了点儿青辣椒感觉没啥作用啊。还有芝麻一定要炒一下，真的炒鸡香！！）
  • 6. 拌好料汁，把基本放凉的茄子撕成细丝，淋上调好的料汁撒上炒香的芝麻，完成！
小贴士
第一步的茄子可以切的更薄些，0.5~0.7厘米左右也不错，更好撕一些，薄的话加热时间也可以适当减少十几秒。
还有看好多作品说有些酸了，忘了给大家说明白，我的料汁里是没有醋的，醋只是用来泡生茄子的，料汁里没有放醋。
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