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扁豆焖面
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闲云池中敛
扁豆焖面,我在北京最经常做的快手菜,懒人很适合,并且真的很好吃,咸咸香香的,一人一盆绝对没问题
食材
猪五花
100g
扁豆
半斤
八角
两三粒
切段
切片
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
适量
糖或者鸡精
适量
超市鲜切面两人份
500g
步骤
  • 1. 中火热油,五花肉翻炒出大量油脂,炒到微焦倒入八角翻炒几下,依次倒入葱姜翻炒
  • 2. 翻炒肉葱姜时加入两勺盐,两勺生抽,或者放些十三香也可以,自己在家就是方便,炒出香味倒入豆角,中火炒到发绿
  • 3. 豆角炒成绿色加水漠过豆角,加入一勺老抽,两勺糖,大火煮开
  • 4. 水开后,盛出将近二分之一的汤备用,把面条均匀摆在豆角上面,以豆角为底,不要让面沾到锅上,中火三四分钟看一下汤变少就均匀淋到汤上一些,隔两分钟再淋一次淋完即可,盖锅盖慢等收汁
  • 5. 最后收汁可用大火,不断翻搅,均匀裹上汤汁,直到汤汁收干,关火闷30秒,然后搅拌翻炒盛出锅,开吃,哈哈
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