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苦瓜咸蛋
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瞬蔷似手崩
一个朋友,她不喜欢吃苦瓜,甚至她听到苦瓜都会不太开心!但我认为她很像苦瓜,当然,她并不这样认为!所以今天在我的厨房,我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合,做一道苦瓜咸蛋,来告诉我这位朋友,其实苦瓜是很好吃的!知道吗?林晶晶!
食材
苦瓜
1根
咸蛋
2个
葱花
适量
蒜末
适量
姜末
适量
适量
红辣椒
1个
色拉油
适量
适量
步骤
  • 1. 处理苦瓜将苦瓜头尾部分切掉,对半切开。
  • 2. 去瓤用勺子将苦瓜的瓤剥掉。(很多人烹饪苦瓜,不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味,这一步很关键!)
  • 3. 切苦瓜将苦瓜切薄片备用。
  • 4. 加盐将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓,然后放在一旁静置。(这也是减轻苦味的一个步骤。)
  • 5. 切咸蛋将咸蛋蛋黄和蛋白分开,将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。
  • 6. 切辣椒将红辣椒切末备用。
  • 7. 煮苦瓜将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。
  • 8. 炒蛋黄将适量的色拉油倒入锅中,将咸蛋黄放入锅中炒香。
  • 9. 炒苦瓜将煮好的苦瓜滤水倒入锅中,加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。
  • 10. 加咸蛋白将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。(加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。)
  • 11. 出锅将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
小贴士
距离我上一次吃苦瓜已经是十几年前的事了!我已经忘记了它本身是什么味道!这道苦瓜咸蛋,不是我曾经吃苦瓜的味道!而是一种很奇妙的鲜香味,感觉这不是我曾经认识的苦瓜了,师父说这是大人的味道!谢谢师父,让我品尝了以前不敢尝试的口味,感觉自己吃了这道苦瓜咸蛋后成长了不少!
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