首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>感恩节烤火鸡
感恩节烤火鸡
8.9万热度
63收藏
收藏
|
分享
灯泡与狗
和室友@Lily蕴两个人在深夜讨论感恩节菜单，一直到感恩节前一天才定好火鸡的做法，想要脆皮的又怕味道不够，就结合了三个不同的做法和三种肉汁的方法，从modernist cuisine 到Martha Stewart和Gordon Ramsay，选取了每个菜谱的精华部分。结果就是非 常 完 美。
食材
火鸡
一只（九磅）
盐
每磅1/2tsp
黄油填料
适量
橄榄油
适量
干百里香
1tbsp
鼠尾草
适量
软化黄油
1cup
黑胡椒
适量
干迷迭香
1tbsp
大蒜
4瓣
柠檬皮
适量
填料stuffing
适量
新鲜罗勒
几片
柠檬
半个
橙子
半个
洋葱
适量
胡萝卜
适量
肉汁gravy
适量
苹果汁
一汤匙（买现成的或者鲜榨的）
面粉
适量
黄油
适量
肉汁1
适量
肉汁2
适量
圣女果
适量
肉汤
适量
鸡脖子
适量
内脏
适量
西芹茎部
适量
步骤
  • 1. 把火鸡的血水冲干净，把脖子旁边多余的鸡皮剪掉。用厨房用纸把鸡拍干，不要来回擦。
  • 2. 每磅鸡用1/2茶勺盐抹匀，里里外外都要抹到，然后放冰箱冷藏一夜，不用加保鲜膜。
  • 3. 鸡脖子，内脏取出放入锅中
  • 4. 西芹，洋葱，胡萝卜切块，加适量黑胡椒，加水煮到只剩一碗的量。
  • 5. 从前到后慢慢用手把皮和肉分开，小心不要把皮戳破。
  • 6. 大蒜压成泥，鼠尾草切碎，黄油填料中的材料混合在一起。
  • 7. 团成球准备塞到皮下
  • 8. 小心地塞到鸡皮下
  • 9. 按住开口处把黄油往里推直到均匀抹开
  • 10. 把火鸡里外每一个地方都抹上黄油
  • 11. 将填料塞进火鸡内部，材料可自行添加
  • 12. 把火鸡腿用绳子绑紧
  • 13. 把鸡翅压在身子下面
  • 14. 放进烤盘里，下面可以垫蔬菜也可以不垫。
  • 15. 盖锡纸，190度进烤箱中层烤两小时二十分钟。拿出来把温度计插到火鸡胸测温度。到68度后拿掉锡纸，调到230度烤半个小时。如果不到68度就继续烤直到达到为止。
  • 16. 半小时后拿出来测鸡胸温度，达到71-72度，拿出烤箱就烤好了！但需要冷却两个半小时，据说这样是为了更入味，但是我们时间不够大概只冷却了一个小时。温度不够就继续烤，但要隔几分钟测一下以免烤过头。
  • 17. 把烤盘和烤鸡里的汁水倒入碗中，等待分层成火鸡油和肉汁1。烤盘里黑黑的东西不要扔，继续放进烤箱，温度调到180度，烤十分钟
  • 18. 准备一口深锅，填料拿出来切块，番茄切三刀，翻炒均匀。把烤盘拿出来，将浓缩鸡汤倒入烤盘并用铲子将烤盘刮干净，再倒回锅里。大火煮五分钟。
  • 19. 将锅里的材料放入搅碎机，稍微打碎一点然后过滤做成肉汁2。肉汁1和肉汁2混合，加入苹果汁，搅拌均匀，小火煮。然后把上一步滤汁加入面糊中小火搅拌直至汤汁浓稠。
  • 20. 另起新锅，火鸡油倒入锅中，加入面粉，我忘了比例是多少，大概做成面糊就可以，然后小火熬直浓稠。肉汁就做好了。
  • 21. 可以把火鸡切块后再浇上肉汁或者蘸着吃也是可以的！肉汁里淡淡的苹果味再加上火鸡的脆皮，真的太香了！
小贴士
蔬菜是另烤完放进去的。
这道菜的其他做法

感恩节烤火鸡

31收藏
11.2万热度

感恩节烤火鸡

16收藏
14.2万热度

感恩节烤火鸡

36收藏
11.5万热度

感恩节烤火鸡腿

11收藏
8.5万热度

感恩节烤一只巨大的火鸡

20收藏
9.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱