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鸭脖好吃吗 莱双喜麻辣鸭头的做法
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鸭脖好吃吗 莱双喜麻辣鸭头的做法视频
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食材
鸭脖
3根
花椒
3粒
30克
八角
3个
步骤
  • 1. 鸭脖子洗凈,先插入竹签,再夹除脖子上的鸭毛,并将脖子尾端的开口处绑紧备用。
  • 2. 将作法1的鸭脖子,放入滚水中略汆烫后捞起。
  • 3. 取锅,加入红麴卤汁煮至滚沸,再放入作法2的鸭脖子,改转小火卤约50分钟后熄火。
小贴士
莱双喜鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用。先来做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味。
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