香菇烧鸭血
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夜副斩脑改
以家庭常用调料来烹制这道素菜肴，香菇和鸭血一样口感嫩滑有弹性。酸辣开胃，家常味浓郁。
食材
鸭血
1块
去蒂鲜香菇
100克
菜仔油
适量
大蒜
15克
泡椒、泡姜
各20克
豆瓣酱
20克
料酒
适量
鲜汤或水
260克
蒜苗
3根
生抽
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 买回来的新鲜鸭血加盐水泡半小时 -
2. 香菇剪去根蒂，冲洗干净，盆里少放点水加一把面粉洗香菇，然后再次冲洗就很干净
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3. 鸭血切小块，香菇斜切片、蒜苗斜切小段、蒜切片、泡椒切2㎝圈、泡姜切丝，豆瓣酱、水淀粉备用
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4. 鲜汤调制，碗里放5克鸡油，1/4小勺姬松茸香菇粉、少许鸡精、少许盐加260克开水冲调即成一碗鲜汤
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5. 热锅倒油，烧至六成油温调小火，放入蒜片炒香，放入姜丝、泡椒炒香
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6. 接到放入豆瓣酱炒出油红色
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7. 下入香菇与调料翻炒均匀，倒入鲜汤煮五分钟
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8. 放入鸭血继续煮五分钟，中高火收浓汤汁
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9. 放入蒜苗翻炒均匀，倒入适量生抽，最后调入芡汁，推匀出锅！
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10. 可以撒点花椒粉更有味！
小贴士
鲜汤调制，在我前面菜谱中能看到调制做法。