清炖羊腿
10.5万热度
14收藏
收藏
|
绮春树
老婆买来小羊腿交给我做,因为是第一次做上网查了很多,从一位新疆朋友那里得来经验:好羊肉,最好清炖,这样可以保证羊肉的鲜味,秉承这个原则就有了下面的做法。
食材
小羊腿
1000g
胡萝卜
1根
小葱
2小跟
香菜
2小棵
姜末
少许
花椒
10粒
步骤
-
1. 家里没有砍刀即使有,即使是小羊腿,剁开也不容易,因此,处理羊腿思路就是:剔骨!
-
2. 剔骨说起来容易-就两个字,但是做起来并不轻松,毕竟还是第一次做,而且刀也不够快。处理这么个腿,花了20分钟,而且手都要抽筋了。因此工欲善其事,必先利其器:事先把刀磨好。
-
3. 好了剩下的事情并没有拍照,因此就叙述了。羊腿处理完成后,能切块的切块,不能切块的就直接炖吧。
-
4. 之后将羊肉和羊骨头,放入锅中,大火凉水炖煮,等待水开后,撇去沫子。
-
5. 放入葱段,姜末(作用去腥,也可以用姜片),也可以放入蒜瓣一两个。最重要的是放入花椒(10个以内),之后转小火炖煮。
-
6. 中间过程我加了2次开水。1.5小时候查看是否肉烂,肉烂后添加适量的食盐,之后放入切好的胡萝卜片,再炖煮10分钟。注意一定要留下一定量的汤汁,这个东西非常好喝的(鲜)。
-
7. 将小葱和香菜切碎,放入大瓷碗中。
-
8. 将羊肉倒进大瓷碗中,一股热气用上来,味道好极了。大功告成!
-
这道菜的其他做法
-
清炖羊腿肉
117收藏1.3万热度 -
清炖羊腿
120收藏8.2万热度 -
清炖羊腿
10收藏15万热度 -
新疆菜-美味就是这么简单-手抓羊棒(清炖羊腿)
34收藏14.6万热度 -
【手工美食】清炖羊腿肉
75收藏11.6万热度