岩耳炖土鸡的做法
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地厚continental
每到一地旅游,总是想着捎点当地的土特产回家。张家界是一片神奇美丽的土地,大山赐予我们许多美食。从张家界买的野生免洗岩耳,岩耳又名石耳,古时为贡品,泡发并清洗干净后与土鸡同炖,仅加香葱与姜丝点缀,稍放食盐调味,汤头鲜香而醇厚,是一道滋补的汤水。
食材
土鸡
500g
盐
适量
岩耳
适量
生姜
适量
香葱
适量
步骤
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1. 土鸡切块洗净
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2. 岩耳用温水泡发2小时,用淘米水多次清洗
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3. 将鸡块放入清水中加热,水沸腾后煮出血水
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4. 捞出,用冷水清洗浮沫
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5. 放入砂锅中,加适量清水
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6. 放入姜片及葱结
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7. 岩耳放入沸水中稍煮,迅速捞出
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8. 放入砂锅中
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9. 加盖,小火炖1小时
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10. 放入少许食盐
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11. 出锅盛出,鲜美的岩耳炖鸡就可以享用了
小贴士
1.鸡块先飞水并洗净浮沫。
2.岩耳尽管标榜是免洗的,还是要充分泡发,并清洗泥沙。建议用淘米水多次清洗。
若不知道哪里可以买到好土鸡,不妨咨询“九零农场”。传统农家散养方法,不添加激素、不喂食饲料,食虫草,食玉米,喝山泉水的土鸡。V 信:azgm66
2.岩耳尽管标榜是免洗的,还是要充分泡发,并清洗泥沙。建议用淘米水多次清洗。
若不知道哪里可以买到好土鸡,不妨咨询“九零农场”。传统农家散养方法,不添加激素、不喂食饲料,食虫草,食玉米,喝山泉水的土鸡。V 信:azgm66
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