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猪油渣葱花卷
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阿轴
记忆中,小时候,昏暗的灯光,妈妈在厨房做猪油渣花卷,我们在一旁看着、闻着、等着!慢慢地,我们长大了,妈妈风湿骨痛,早已不再做花卷。多年后,我们依然念念不忘那个熟悉的美味!今天,我给妈妈做,妈妈说很好吃!记录下来,希望我的孩子以后也能做给我吃!爱你们!
食材
面粉
500g
白糖
10g
酵母粉
10g
2克
猪油
10g
猪油渣
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 肥猪肉切丁,锅里放少量水煮开后放入肥肉,水烧干后出油。注意小火,防止油渣炸焦。
  • 2. 准备葱花,放入少量小苏打粉拌匀,可使花卷蒸熟后的葱花仍保持葱绿。
  • 3. 油渣切碎,放入少量糖、盐拌匀。
  • 4. 混合油渣和葱花,试味比正常味道稍稍深味些。
  • 5. 面粉、白糖、盐、酵母混合,加入适量的水,混合揉面。
  • 6. 手揉面至光滑面团后加入冻结的猪油,继续揉。
  • 7. 最后揉成光滑出膜的面团。
  • 8. 将面团擀开成长方形,铺上油渣葱花,如果太干,加入适量猪油混合后再铺。
  • 9. 将面饼卷起,注意不要卷太严实。
  • 10. 将卷好的面棍切成大小合适的几块。
  • 11. 用筷子在各卷中间压一下,不要压断。
  • 12. 两手拉花卷两端,绕食指一圈,两端在底部用食指顺势压一下,捏紧。
  • 13. 成型!
  • 14. 全部做好后,室温发酵20分钟(根据季节不同),待花卷发大一倍左右。蒸笼蒸5-10分钟。
  • 15. 香喷喷的猪油渣葱花卷出炉啦!
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