小米蒸排骨
8.9万热度
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张良net
此道菜无意中看到有介绍，原来都做粉蒸排骨，觉得小米蒸排骨很新鲜，便拿来一试，效果果然很好，清香味美，口感香滑，油而不腻，而且色泽金黄剔透，很漂亮！可谓色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜谱推荐厨友一试，多一种尝试，多一份心情和口味。
食材
黄小米
500g
猪小排
750g
土豆
2个
白糖
2g
盐
5g
生抽
20g
蚝油
10g
辣椒酱
15g
葱花
少许
步骤
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1. 黄小米用水浸泡3-4小时。
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2. 排骨取直排剁小块，冷水泡半小时去血水。
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3. 排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱，腌制2小时。
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4. 土豆去皮切片垫在盘底。
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5. 腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上。
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6. 上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！
小贴士
小米益肾健胃、滋阴补虚。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不腻。
制作之前要浸泡3-4小时，蒸食容易软烂熟滑。
排骨要泡水除腥，并提前腌制入味，制作效果才好。
增加一条贴士：
鉴于一些厨友做此菜反应蒸出来的小米不糯或有些干，可以尝试选排骨要选择肥瘦兼有的，蒸时会出些油，被小米和打底的食材吸收中和，这样蒸出的小米油润软糥，香而不腻。
制作之前要浸泡3-4小时，蒸食容易软烂熟滑。
排骨要泡水除腥，并提前腌制入味，制作效果才好。
增加一条贴士：
鉴于一些厨友做此菜反应蒸出来的小米不糯或有些干，可以尝试选排骨要选择肥瘦兼有的，蒸时会出些油，被小米和打底的食材吸收中和，这样蒸出的小米油润软糥，香而不腻。