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小米蒸排骨
7.9万热度
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张良net
此道菜无意中看到有介绍,原来都做粉蒸排骨,觉得小米蒸排骨很新鲜,便拿来一试,效果果然很好,清香味美,口感香滑,油而不腻,而且色泽金黄剔透,很漂亮!可谓色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜谱推荐厨友一试,多一种尝试,多一份心情和口味。
食材
黄小米
500g
猪小排
750g
土豆
2个
白糖
2g
5g
生抽
20g
蚝油
10g
辣椒酱
15g
葱花
少许
步骤
  • 1. 黄小米用水浸泡3-4小时。
  • 2. 排骨取直排剁小块,冷水泡半小时去血水。
  • 3. 排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱,腌制2小时。
  • 4. 土豆去皮切片垫在盘底。
  • 5. 腌好的排骨与小米混合拌匀,每块排骨均匀沾满小米,摆放在土豆片上。
  • 6. 上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅,面上撒上葱花就可上桌喽!
小贴士
小米益肾健胃、滋阴补虚。蒸熟口感香滑,配以排骨,香而不腻。
制作之前要浸泡3-4小时,蒸食容易软烂熟滑。
排骨要泡水除腥,并提前腌制入味,制作效果才好。
增加一条贴士:
鉴于一些厨友做此菜反应蒸出来的小米不糯或有些干,可以尝试选排骨要选择肥瘦兼有的,蒸时会出些油,被小米和打底的食材吸收中和,这样蒸出的小米油润软糥,香而不腻。
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