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摩卡冻芝士蛋糕(6寸方形慕斯模)
8.5万热度
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参差handout
好长时间没做,改了下方子。
吉利丁片和吉利丁粉等量不能互换,口感会不同!
食材
奶油奶酪150克
适量
淡奶油200克
适量
牛奶20克
适量
吉利丁片6克
适量
咖啡液25克
适量
可可粉5克
适量
糖40克
适量
奥利奥饼干120克
适量
黄油50克
适量
步骤
  • 1. 奥利奥饼干擀碎,黄油化好和饼干拌匀
  • 2. 倒入模具用勺子压实压平,放冰箱冷藏
  • 3. 煮好的黑咖液加可可粉拌匀,我用的是印尼咖啡(速溶摩卡咖啡也可)
  • 4. 奶油奶酪提前化好,用刮刀拌匀无颗类,吉利丁加牛奶隔水化好凉透和奶酪拌匀。再加入拌好的咖啡液拌匀。
  • 5. 再加入打好的淡奶油拌匀(奶油+糖打到出现纹路)
  • 6. 摩卡芝士馅拌好
  • 7. 倒入冷藏好的模具里,冷藏4小时以上
  • 8. 热毛巾捂下脱模,撒点黑巧屑,简单装饰
  • 9. 就爱这味道~
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