黄金培根薄底披萨
7.8万热度
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净挚手话蕉
复制Mr.Pizza的黄金饼边,蜜地瓜蒸熟碾成泥炒制后与马苏里拉芝士碎组合成饼边,烤好后香甜如蜜,绝对是点睛之笔,可作为家庭保留款今后常做。
配方给出的面团量可以做一个9寸的薄底披萨。
披萨馅料不固定,可以替换成自己喜欢的料。但是馅料的脱水预处理一定要做。这样烤出的披萨才不会水水的。
配方给出的面团量可以做一个9寸的薄底披萨。
披萨馅料不固定,可以替换成自己喜欢的料。但是馅料的脱水预处理一定要做。这样烤出的披萨才不会水水的。
食材
高筋面粉
100克
低筋面粉
50克
酵母
2克
细砂糖
10克
盐
1.5克
水
90克
橄榄油
10克
培根
80克
口蘑
2个
青、红椒
各半个
青豆
一小把
水果玉米粒
一小把
黑橄榄
4粒
蒸熟炒好的红薯泥
220克
马苏里拉芝士碎
160克
披萨酱
适量
步骤
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1. 和面。用后油法把披萨饼皮原料揉成光滑细腻的面团,然后密封发酵至1.5倍大。
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2. 发酵的时候处理其余原料。红薯洗净蒸熟去皮碾成薯泥,然后放在不粘锅里炒去部分水分,这时尝一下味道,如果不甜可以添加适量的糖进去一起炒均匀。我用的红薯很甜所以只是炒干即可。
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3. 培根切块。
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4. 其余原料切片或是切圈备用。
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5. 切好的原料预先脱水处理一下。这步必须有,或炒或烤。我习惯放在锅里炒,不需要放油小火炒出水分就可以。培根小火两面都煎变色。口蘑片小火慢烘至上色汁水析出。青红椒圈炒至微微变软。青豆、水果玉米粒分别焯水后捞出沥干水分。
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6. 饼皮面团发酵好后取出轻揉按压排气,盖保鲜膜松弛15分钟。再擀成薄片,比9寸的披萨烤盘大整整一大圈儿。烤盘上刷一层橄榄油,把擀好的饼皮平铺上去。然后用馕针(或叉子)在面皮上面扎眼。
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7. 预热烤箱到200度。把炒好的红薯泥与部分马苏里拉芝士碎一起沿着饼皮边缘放一圈。
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8. 把饼皮外圈翻转过来包住红薯泥,然后压紧。在饼皮中间部分刷一层披萨酱,撒部分马苏里拉芝士味,码一层培根片,再撒上一些马苏里拉芝士碎。
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9. 把青红椒圈和青豆、水果玉米粒、黑橄榄粒撒均匀,最后再把余下的马苏里拉芝士碎都撒在最上面。
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10. 烤盘入烤箱,中层,200度烤20分钟左右,至表面芝士融化变色即可。
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11. 取出趁热享用美味吧。