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艾草糍粑
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每年清明前后,艾草漫山,南方村里家家户户都会摘些鲜嫩的艾草叶回家做艾草青团。
艾草味苦,清凉,糯米温和暖胃,两者的结合,草香米糯。完美~
食材
糯米粉
500克
新鲜艾草叶
400克
白糖
250克
芝麻
50克
花生米
150克
步骤
  • 1. 花生小火炒(微波炉200w),不停炒,炒至脱皮
  • 2. 揉搓花生,搓脱皮可以尝尝,如果炒得不够香,可以再回锅翻炒
  • 3. 花生装袋子里,锤碎(擀面杖也可以)
  • 4. 芝麻小火炒香,会听到“啪啪啪”的声音
  • 5. 花生碎、芝麻、50克白糖混在一起,成为糖馅,放凉
  • 6. 艾草叶去老茎,洗净
  • 7. 煮一锅热水,把艾草煮软烂
  • 8. 煮软的艾叶剁碎(有榨汁机更好)
  • 9. 艾叶与糯米粉混合,先不需要加水,揉一会儿,艾叶出水加白糖,继续揉,水少加水,水多加面
  • 10. 揉成三光(手光、面光、碗光)最好面硬一点
  • 11. 取一剂面团,约60克,窝一个口,舀一勺花生糖馅,包起来,揉成一个球
  • 12. 蒸锅垫上一张纱布,放入团子,蒸15分钟,间隔最好大些,不然……
  • 13. 都抱在一起了……
  • 14. 放凉可以装袋,易保存。可以放冰箱冷藏5天没问题,想吃的时候可以微波1分钟,或煎,或蒸都可以~敬请地享受大自然的回馈吧~
小贴士
1、艾草味苦,根据个人口味可以少放点艾叶,或者多放些糖
2、艾草有水,揉白糖也会出水,蒸的时候也会吸水,所以揉的时候硬一点最好
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