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土豆粿、马铃薯粿(潮汕小吃
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谋怪手访涎
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。每种都非常美味~感觉我做的分量比较多,你们可以酌量减少。
食材
猪肉丁、干虾米
适量
香菇、花生
适量
芹菜、青蒜
适量
鲜虾、土豆
适量
薯粉、生粉
适量
味精、盐
适量
鱼露、胡椒粉
适量
咖喱粉
适量
步骤
  • 1. 虾米洗净切碎
  • 2. 香菇泡发切末
  • 3. 鲜虾洗净切丁(虾可不加)
  • 4. 芹菜少量和青蒜一起洗净切细
  • 5. 薯粉研末后加入生粉,生粉和薯粉比例大概是3:7 (可以不放生粉)
  • 6. 花生炒熟研碎
  • 7. 猪肉丁与虾米、香菇一起煸炒后加入鲜虾,可以多加点油等下与土豆一起混合,炒至鲜虾变色即可
  • 8. 土豆蒸熟后压成泥,晾凉后加入胡椒粉、两勺盐一勺味精和少许鱼露提鲜
  • 9. 土豆和粉的比例是3:1,再洒些咖喱粉,最后就把所有材料混合在一起揉啦~。
  • 10. 最好戴一次性手套揉,不粘手。揉至看不见薯粉能成型就好
  • 11. 搓成条,水开后在蒸架上放一张保鲜膜防止等下粘了,上锅蒸25分钟,可以用牙签插一下,不粘就熟了
  • 12. 蒸熟后就可以切片吃啦,晾凉后油煎一下更香~\(≧▽≦)/~
小贴士
1.蒸的时候记得放好距离,不然要粘了。
2.蒸的时间需要久一点,薯粉比较难熟。
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