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酸笋丝滑蛏汤----福建本地特色汤羹
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蛋黄黄黄不黄
酸笋丝---福建闽清特产风味作料品。在福建经常和海鲜搭配做汤羹,非常的开胃。小时候家里每逢节日,爸爸总要煮上好大一锅的,说可以解酒,开胃,又能去油腻,往往一锅刚端上来,就被我们几个孩子迅速瓜分,现在回忆起来,那温馨的场面感觉象在昨天发生的。
时间: 10分钟内
食材
酸笋丝 蛏肉
适量
西红柿
适量
适量
适量
适量
红薯粉
适量
步骤
  • 1. 新鲜的蛏放入淡盐水中吐尽泥沙洗净,然后剥肉去壳
  • 2. 蛏肉中加入生抽、料酒、姜粉腌制后,裹上红薯粉待用
  • 3. 西红柿在顶部划十字花入热水中烫下过凉,即可轻松剥去外衣,切成细条
  • 4. 葱、姜、蒜切末待用
  • 5. 锅内少许油爆香葱、姜、蒜,倒入西红柿翻炒片刻
  • 6. 加入适量的高汤或者清水,然后将酸笋丝连同酸水一起放入,烧开
  • 7. 放入蛏肉再次烧开,加入盐、鸡精、香油、胡椒粉,起锅前撒入葱末即可
小贴士
猪血及豆腐一定要事先焯一下,这样子汤羹成品出来,才会漂亮。
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