健康版芝士芒果慕斯
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骑毛驴追飞机郁
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋粉
90g
细砂糖
90g
菜籽油
20g
香精
2滴
芒果
600g
鱼胶粉
15g
凉开水
150ml
朗姆酒
1大匙
细白糖
2匙
开水
2大匙
奶油奶酪
150g
步骤
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1. 称量好各种材料备用。
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2. 制作一个全蛋海绵蛋糕。打发全蛋到打蛋器提起的时候，滴下的蛋液留有痕迹即可。此时预热烤箱到180度。加入面粉，从底部捞起式搅拌均匀。然后加油，一样搅拌均匀。马上入烤箱烘烤25分钟左右。 -
3. 海绵蛋糕出炉后放凉，最好过夜，方便切分。我这个是马上切的。也还可以。分出3份。
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4. 制作糖浆水：把糖放到热水里融化，之后加入朗姆酒。
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5. 制作芒果慕斯：果胶分放到凉开水中浸10分钟；然后各水加热融化。将400克的芒果去皮切块用果汁机搅拌成果泥。倒入较大容器中加入奶酪搅拌均匀。之后将融化的果胶水倒入芒果果泥中搅拌均匀备用。
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6. 活性模具底部需包裹锡纸防漏。糖水刷到最地下的一片蛋糕片上放入模具。然后加入芒果慕斯覆盖整个蛋糕。加入剩余的200克芒果切成的丁。均匀分布。将第二片蛋糕正反面都刷上糖浆水后放上去。把剩余的芒果慕斯倒上铺平。轻轻镇定模具。然后包裹好锡纸放入冰箱冷藏4小时。
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7. 从冰箱取出脱模
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8. 简单装饰
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9. 切成小块享用
小贴士
1、制作雪花酥过程中，需要提前准备好食材，用到的手套、油纸之类，手套需要提前带好、烤盘需要提前垫上油纸，整个翻炒过程速度太快了，没有提前准备到时候手忙脚乱的。2、做雪花酥要选择用韧性饼干，口感更酥脆，酥性饼干口感略差一些，不够酥脆，可以根据自己喜欢添加自己喜好的坚果之类。
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