春节糕点 怀旧美食 桂花年糕
11.1万热度
15收藏
收藏
|
痛苦panic
年糕,新春最具代表性意义的糕点。桂花年糕是苏式年糕的一种,因为苏州盛产桂花,所以大多数苏式点心会把桂花加入增香。单调的年糕跟清新的桂花搭配一起,刚好给新春添上一抹清新幽香。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
600g
冰糖
450g
桂花酱
30g
干桂花
5g
干桂花(表面装饰用)
1g
清水
600g
步骤
-
1. 起锅,注入600ml清水,加入冰糖、桂花酱和干桂花,一起煮至冰糖溶化成糖水,晾凉备用
-
2. 糯米粉过筛备用
-
3. 将晾凉的糖水倒入糯米粉中
-
4. 用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
-
5. 模具抹油,倒入米浆,用橡皮刮刀抹平,用力抖几下模具,避免蒸制后组织孔洞较多
-
6. 为了蒸制出来的年糕更平滑,米浆表面的气泡要用牙签刺破
-
7. 在米浆表面均匀的撒上干桂花
-
8. 隔水中大火蒸60分钟,晾凉切片即可
-
9. 清香扑鼻~桂花年糕
小贴士
1.糖水加热融化后,必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀;若趁热拌入,糯米粉容易熟化而形成团状。
2.蒸年糕火候不可太大,表面会凹凸不平。
3.蒸制年糕途中发现锅中水不够,必须加入热水,千万不能加冷水,否则会降低水温而影响年糕的成败。
4.存放时间:冷藏7天,冷冻30天。
5模具:8寸活底深盘(脱模比较容易)
6.材料份量:8寸。
2.蒸年糕火候不可太大,表面会凹凸不平。
3.蒸制年糕途中发现锅中水不够,必须加入热水,千万不能加冷水,否则会降低水温而影响年糕的成败。
4.存放时间:冷藏7天,冷冻30天。
5模具:8寸活底深盘(脱模比较容易)
6.材料份量:8寸。
相关菜谱
-
桂花年糕
笛号踪峙绽8.5万热度142收藏 -
红茶桂花年糕
寻柔笨9.2万热度161收藏 -
桂花年糕
屯逊律贤闹11.9万热度41收藏 -
红糖桂花年糕
诎蒙钠鼻皆14.1万热度23收藏 -
湿冷天一碗桂花年糕汤
stationery恐惧7.7万热度14收藏 -
燕麦能量块-春节必备有益零食
希望shabby1.3万热度169收藏 -
棋子—母亲节回忆儿时美食
帕特里克奎恩6.4万热度99收藏 -
红糖桂花年糕,附带自制年糕的方法
噗哈哈哈XD10.3万热度14收藏