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香酥炸红薯球:冬日里的小甜点
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山楂suitcase
看到一个叫做“村上春树的艺术世界”的公众号里说,温暖冬天的方式有很多种:一杯小酒,一只猫,午后的阳光,三五好友的围炉夜话,去远方.......
对我而言,在冬天读一本书,做一些专属于冬天的小甜点,是最符合实际的方式。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
一根450克
鸡蛋
1只
面包糠
40克
生粉
20克
牛奶
40毫升
糯米粉
(或面粉20克)
糖10克
适量
油200克实际消耗50克左右
适量
步骤
  • 1. 配料
  • 2. 红薯洗净蒸熟,取出去皮(小心烫手)。
  • 3. 鸡蛋打散成蛋液备用,面包糠和生粉放平盘里备用
  • 4. 红薯放在大碗里,趁热用勺子压成泥
  • 5. 加入白糖,混合均匀
  • 6. 加入牛奶,混合均匀
  • 7. 红薯泥较软不易成型,可以适量加些糯米粉或面粉,增加粘稠度,再度混合均匀。
  • 8. 取一小团红薯泥搓成团,也可以借用勺子成型,每次大小都差不多
  • 9. 红薯球在生粉里滚一圈
小贴士
油温不宜过高,不然外面糊了,里面还是温的。炸好的薯球趁热吃,万一凉了,可以用烤箱回酥。
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