江浙沪一片还是比较嗜甜的，红烧的菜总会给人甜甜蜜蜜的感觉，在无锡上学的时候口味被带向了甜，做菜也慢慢变甜了。本帮素鸡这种做法就把本来无味的食材变出了甜咸交织，软糯适宜的口感。咬上一口，满嘴的扎实，不会油腻，但是却有肉的质感。