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粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」
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乄续约这一段情常
在这个蟹美膏肥的季节,
在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。
小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。
是在粉丝蒸虾的基础上改良的,
加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油,
大闸蟹吃起来又鲜又香~
粉丝吸收了所有螃蟹的精华,
简直好吃的飞起来~
一只大闸蟹,也可以做一道菜呢!
这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩,
而且看起来厨艺很厉害的样子
十一长假,在家试试吧?
食材
大闸蟹
一只
龙口粉丝
2小捆
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
小米椒
适量
葱、姜、蒜
适量
步骤
  • 1. 大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部,打开壳,去腮和心,再对半切开。
  • 2. 取适量的粉丝,用水泡开。
  • 3. 将泡好的粉丝沥干,铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末,再放上大闸蟹。
  • 4. 加入料酒和蒸鱼豉油,把蟹壳盖上,再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了,不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜,再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收,味道也是刚刚好~当然,爱吃咸的童鞋也可以适量加一些,跟着自己口感走吧!
  • 5. 锅中加适量水,将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。
  • 6. 另起一口锅,等油热了之后,放入小米椒和葱姜蒜爆香。
  • 7. 将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦!
小贴士
分享一个“很不专业厨师”的小贴士:大闸蟹一定要吃活的,但是活蟹处理起来太凶残了,小鹿自己都不忍心下手,相信很多童鞋们也一样!
于是我想到一个迂回的好办法:先将大闸蟹在锅内用大火稍微蒸一下,让大闸蟹死掉再拿出来,是不是很机智?
不过千万不要蒸太久哦,不然就影响口感了。教大家一个肉眼判断的方法:螃蟹的脚尖开始有点变红的时候,就要立刻关火拿出来了~)
(大闸蟹虽然美味 但性寒 可不要太多吃哦~)
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