蒜蓉辣酱炒花甲
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何必掩饰雨薇
去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……
时间: 10分钟内
食材
花甲
500g
姜块
1块
蒜蓉
3瓣
干辣椒
3个
花椒
20粒
豆瓣酱
1勺
辣椒酱
1大勺
生抽
1勺
淀粉
半勺
葱香菜
适量
食用油
30g
步骤
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1. 将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用 -
2. 空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀
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3. 吐沙完后的花甲放锅里焯煮
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4. 煮至张口，捞出冲洗干净
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5. 另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
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6. 放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
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7. 放入花甲翻炒均匀
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8. 倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟
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9. 放入香菜，葱段翻匀出锅
小贴士
花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。
挑选时要挑活的，活的哈。
至于辣椒酱和辣椒的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有再调味了。
挑选时要挑活的，活的哈。
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