您的位置: 首页>菜谱分类>炸鱿鱼包饭
炸鱿鱼包饭
10.9万热度
36收藏
匦期苹怯瘸
作为在海边吃海鲜长大的“海鲜控”,鱿鱼是我最爱吃的海鲜之一。不管是鱿鱼须、鱿鱼头、鱿鱼板,还是烤、炒、焖、炸,怎么做都觉得好吃。
因为对鱿鱼的喜欢,于是我琢磨出了这种新奇的吃法——炸鱿鱼包饭——把用鱿鱼须炒的饭塞入鱿鱼筒,牙签封口后,裹蛋液和面包糠,炸出酥脆的外皮,再切片吃。口感就像夹馅的炸鱿鱼圈,非常好吃,大家不妨试试。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
几条
米饭
1碗
什锦菜
30克
植物油
适量
2勺
料酒
少许
生抽
少许
鸡蛋
1个
淀粉
1大勺
面包糠
1大勺
步骤
  • 1. 将冷冻的鱿鱼解冻后,揪住头部把内脏拖出来,鱿鱼筒抽掉软骨备用。挤掉头部的'鹦鹉嘴',把鱿鱼须上的吸盘撸一下,冲洗后切碎。同时准备'什锦菜'(胡萝卜丁、青豆和玉米粒)备用。小提示:揪内脏的时候不要弄破'墨囊',不然冲洗起来很麻烦。新鲜的鱿鱼应该是青绿色的,我这个这个是春节时候拿给老妈家,她没吃又拿回来了,所以颜色微微发红,不是那么新鲜了,但是一直冷冻的,并不影响食用。
  • 2. 热锅热油,爆香葱花儿后,倒入什锦菜,炒熟后加入切碎的鱿鱼须,加少许盐和料酒炒匀。再倒入米饭,加盐和生抽翻炒均匀。用漏斗辅助下,将炒饭塞入鱿鱼筒里。小提示:喜欢吃辣味的也可以在炒饭中加入少量辣酱或辣椒碎,口味更好。
  • 3. 塞到如图的状态就可以了,口上用牙签封好。将鱿鱼筒在淀粉中滚一下,再在蛋液中滚一下,各个部分都要滚到。小提示:塞入炒饭的时候一定要边塞边压实,不然后来切片的时候会散。但是也不要塞入太多,以免鱿鱼筒遇热收缩的时候涨破。
  • 4. 最后在面包糠中滚一下,抖掉多余的部分,放入约120度油温的油锅中,炸到金黄浮起捞出。旋转抽掉牙签,切片就可以吃啦。小提示:一定要达到油温后,放入快速炸一下就捞出,不要炸老了。内馅的炒饭是熟的,只要把表皮炸熟即可。小提示:也可以在表面挤少许蒜蓉辣酱或者番茄酱、糖醋酱都可以,看个人口味了。切的时候一定要用锋利的刀,不要磨着切,不然会把炒饭挤出来。
  • 5. 成品图
  • 6. 成品图
小贴士
鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持水分干爽,吃起来口感爽脆。泡椒和酱油都有咸味的,不用额外加盐了,不能吃辣的可以不放红辣椒。这道菜非常下饭,很开胃。
这道菜的其他做法

香烤鱿鱼包饭

98收藏
4.9万热度

小紫鱿鱼包饭

169收藏
1.7万热度

鱿鱼包饭

50收藏
8.7万热度

鱿鱼包饭

197收藏
1.1万热度

鱿鱼包饭

9859收藏
8.6万热度
热门菜谱

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

四红补血养生糊(破壁机)

60收藏
252万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度
相关菜谱