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蒜香鲈鱼
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以梅嗜血飞龙
清蒸鲈鱼吃腻了,换个蒜蒸的吧……
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
3根
生姜
1块
蒜头
两头
适量
适量
红辣椒
1只
鸡精
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
蚝油
适量
香菜
3根
步骤
  • 1. 买回来的鲈鱼清洗干净之后在背部划刀,葱姜切丝填入鱼肚,抹上适量的盐和料酒,腌起来
  • 2. 腌鱼的过程中烧水备菜:将蒜切末,姜切末,葱切末,小米椒切末,装入小碗,姜和葱以及辣椒都只需要一点,
  • 3. 另切姜片和葱段,码在盘子底部,将腌好的鱼平铺在葱姜上,然后上锅蒸五分钟
  • 4. 蒸鱼的过程中做蒜蓉:将菜油烧热淋在蒜末上(包括辣椒葱姜一起),加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀
  • 5. 鱼蒸五分钟即可,端出来,将盘子里的水分控出(此举有助于去腥),将调好味的蒜蓉码在鱼上,重新入锅蒸五分钟
  • 6. 另切香葱和香菜,切末,撒在蒸好的鱼身上,另烧一点热油,淋在蒸鱼身上,再淋上三勺蒸鱼豉油,即可开吃。
小贴士
买鱼的时候让鱼贩子给收拾好再用,抹蒜蓉之前务必将鱼盘里透出的水控掉,有助于去腥
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