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小羽私厨之蒜子烧鳝段
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缠绕monopoly
黄鳝的做法特别多,可小羽最喜欢的还是蒜子烧鳝段。鳝鱼切小段,仅用蒜头一起红烧,入味的同时还能保持肉质鲜嫩。入口舌尖卷着鳝段,牙齿配合着褪掉鳝肉,吐出仅有的一根三棱刺,再细细品味鳝肉的美味。红烧的酱汁口感醇厚,单用这酱汁拌饭都香的很呀~
时间: 10-30分钟
食材
黄鳝
2条
蒜瓣
10瓣
青椒
半个
红椒
半个
2片
几段
生抽
1大勺约15克
辣椒油
1小勺约5克
小半勺约2克
1大勺约15克
蚝油
1大勺约15克
玉米淀粉
1小勺约5克
步骤
  • 1. 先把黄鳝切段,青红椒切块,蒜瓣拍扁。(蒜瓣拍扁后能更加出味。 )
  • 2. 小碗里倒1大勺生抽,1小勺辣椒油,1点点盐,1大勺糖,1大勺蚝油,1小勺玉米淀粉,3大勺清水,搅拌均匀。
  • 3. 砂锅倒点油,烧热后放入葱姜蒜炒出香味,再放入黄鳝翻炒到变色。
  • 4. 接着倒入之前调好的料汁,炒匀后盖上盖子焖一会。
  • 5. 小火烧至汤汁快要收干时,放入青红椒翻炒几下。
  • 6. 大功告成,可以上桌了。
小贴士
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