1. 泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。

2. 大葱切段，姜切片，大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣酱半碗，花椒适量，生抽备用。

3. 锅里放入大量菜籽油，烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱，姜，蒜炒香。

4. 放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。

5. 放入泥鳅稍微翻炒一会。不可翻炒得太厉害，会破皮。

6. 加入没过泥鳅的清水，再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。

7. 泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜，再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。

8. 用碗装好就可上桌啦。成品图咯。

9. 最后来一张我的秘制香辣酱特写图。因为秘制香辣酱是用豆瓣，辣椒，香料做成。所以加了香辣酱就不用再放豆瓣这些了。这款酱可谓是川菜百搭酱，做红烧菜，做干锅，什么都好吃。手机拍图，不太美，大家拍砖的时候手下留情哦。