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酱油河虾
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deflection恐惧
记得爸爸年轻的时候,特别喜欢打猎,每逢节假日都会约上几个朋友,背上猎枪,上山去打猎。太阳快落山的时候就会带着战利品归来,什么山鸡、麻雀之类,虽然不多,但全家都会非常开心,特别是老爸,每次打猎回来都心情大好
运气好的时候,还会抓几条鱼或装一篓小河虾回来,这是最让我兴奋的战利品。通常妈妈会把小河虾洗净,放入不稀不稠的面糊中拌匀,下油锅炸,面粉包裹着小虾米,遇热立刻会结成形状不规则的、大小不一的虾球,越嚼越香,在我看来,那就是最美味的犒赏
有时候妈妈会换个做法,把新鲜的小河虾洗净、烫熟,再用生姜爆炒,仅仅调点盐或酱油,就是极致美味了。老爸最喜欢用这道小菜下酒,用他的话说,那就是“吃香的,喝辣的,神仙般的日子”。
老爸喜欢打猎,并不在意收获,而是更享受那个过程,乐在其中。记得几年后打猎被禁止的时候,全城的猎枪都被缴毁,老爸为此难过了好多天呢,吃不下睡不着的。那是我一次感觉到爸爸为失去自己心爱的东西如此痛苦,直到今天我都能回忆起老爸当时的情绪,非常让人心疼。听说现在有些地方已经有专供娱乐的猎场了,有机会一定要带老爸去玩玩。
前些天,难得在市场遇到了新鲜的小河虾,鲜甜无比,又想起这道老爸最爱的下酒菜,于是回忆着妈妈的做法将它复制出来。即使没有酒,这香脆可口,鲜美入味的酱油河虾,也是当之无愧的米饭杀手
时间: 10分钟内
食材
河虾
300g
香葱
少许
1小块
3瓣
料酒
2茶匙
生抽
1大勺
少许
步骤
  • 1. 锅中加入清水烧开,倒入洗净的河虾,虾身遇热会迅速变红,此时用筷子划开并翻动,待虾体全部透红时捞出沥干水份;
  • 2. 另起油锅加热,爆香姜蒜;
  • 3. 放入焯烫后的河虾,翻炒几下后加入料酒去腥;
  • 4. 再加入一勺生抽和少许盐,继续滑炒2分钟左右即可。
小贴士
1. 河虾焯烫至红即可,不需要煮太久;
2. 焯烫后的河虾一定要充分沥干水分,水分太多会影响口感;
3. 料酒的加入可以去腥提味,没有可以省略;
4. 生抽中已含有盐分,注意盐的用量。
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