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港式吐司
6.2万热度
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小枱呼呼蛋倪
港式吐司是最流行的一款吐司,味道香甜、奶香浓郁,无需添加其他馅料就会一片一片停不下来哦!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
280克
50克
酵母
3-4克
3克
全蛋液
35克
牛奶
145克
黄油
30克
奶粉
15克
步骤
  • 1. 将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:糖、盐、鸡蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。
  • 2. 10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。
  • 3. 整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大,建议温度是26-28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
  • 4. 将发好的面团分成3份,这个量是一个450克吐司的量。
  • 5. 每份擀成长舌状,宽度基本和吐司盒宽度一样,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。
  • 6. 由上到下卷起,宽度保持一致。
  • 7. 依次完成所有后放入吐司盒,摆放时留出一定空隙。
  • 8. 放入烤箱进行二发,建议温度35-38度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,8分满。
  • 9. 风炉烤箱上下火150度提前预热,预热好放入烤箱烘烤35分钟。
小贴士
1. 面粉及水量要根据实际情况调整。
2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整,我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱,上色均匀可以多层烤制,我烤的比较少,所以温度调低了、用时也较短。
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