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网红食谱|新手一学就会!让家人口水流不停的珍妮曲奇饼干
10.4万热度
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家小沫小柒柒杯
网红曲奇饼干已经火了一段时间了!但是为啥它的热度还是soso的在上升???
嗯!
因为它口感温润幼滑,入口即化,吃了就停不下来啊~~
曲奇饼干其实是最好做的甜品,就算是小白也so easy~能够在网红界取得如此高的热度,珍妮曲奇一定和外面的普通曲奇不一样!赶紧行动起来,给家人露一手~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油(提前一天软化)
258g
糖粉
52g
王后高粉
128g
王后低粉
115g
玉米淀粉
45g
奶粉
27g
可可粉
4g
抹茶粉
4g
步骤
  • 1. 将软化的黄油加入糖粉,用刮板搅拌均匀。
  • 2. 用电动打蛋器低速打匀,开高速打至黄油发白,羽毛状态即可。
  • 3. 除可可粉,抹茶粉外,其余粉类全部加入到黄油里面翻拌均匀。
  • 4. 揉好的面团分成三分量,每份约180g左右。分别加入抹茶粉,和可可粉翻拌均匀。
  • 5. 将裱花袋中装入8齿星星裱花嘴和混合后的面团,挤出曲奇。
  • 6. 烤箱130°预热10分钟,放入烤盘烘烤40分钟取出即可
小贴士
黄油一定要提前一晚拿出室温软化哦,不要利用解冻功能软化黄油,那样会影响饼干的颜值!
珍妮曲奇常见问题:
1. 为什么我的曲奇很难挤?
首先是黄油软化不够,黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度!打发一定要到位,就是发白的羽毛状。
其次是冬天,低温容易导致面团过快凝固,也不容易挤,可将面糊放入裱花里,放到温暖的地方热一下,如暖气上。
还有就是花嘴的问题,挤曲奇必须是中号或者大号的花嘴,虽然都是八齿花嘴,最好不要用2D花嘴,是最不好挤曲奇面糊的!
2.为什么我的曲奇一放进烤箱就塌?
黄油软化过度,曲奇在烘烤过程中会塌。
3.为什么烤的时候出油热烈?
黄油与液体的搅拌过程中水油分离了,冬天最好用常温鸡蛋,黄油打发前,搅拌均匀再打,保证容器里的所有黄油状态都一样,一定要充分搅拌融合。
4、为什么有的方子是低温烘烤,有的方子是高温烘烤?
有的烤箱可以高温烘烤快速定型,有的烤箱只能低温烘烤定型,你要摸清自家烤箱的脾气,来选择。
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