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拿破仑酥
1.2万热度
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思咏
这个开酥方法是从君之的酥脆草莓派里学的,与包裹黄油的开酥方法比较,这个简单多了,建议像我这样的新手就用这种开酥方法。配方是从豆果找到,因为家里没有高粉了,所以找了只用低粉的配方,在此谢谢这位朋友的配方
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
100G
黄油
90G
矿泉水
50G
2克
步骤
  • 1. 从冰箱拿出的黄油直接切小丁,不用软化哈,倒入低粉,稍微拌一下,加入矿泉水,盐,捏成团,是捏,不是揉哈,把材料捏成一坨就可以了,此时的黄油应该还是小粒状的,然后包上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时
  • 2. 拿出来后用手压,用擀面杖擀开,擀开后黄油是不均匀的,不用管,然后上下对折,再对折,然后用保鲜膜包好,放冰箱松弛20分钟,这个也忘记拍照了,大家可以参考君之的酥脆草莓派的做法哈
  • 3. 拿出来之后已同样的方法擀开,再对折,放入冰箱继续松弛20分钟,总共是要3次这样的反复擀开和对折。
  • 4. 最后一次擀开,四边不整齐的可以切掉,其实黄油都还是不均匀,无所谓啦,好像影响不大,同时烤箱预热200度
  • 5. 然后切割成八小块,大概就是这样,没拍照,哈哈,再用叉子插上孔,摆上烤盘(垫油纸哦)
  • 6. 200度20分钟左右,具体根据自己烤箱调整,我这个下火高了,上火低了…所以有些烤焦了
  • 7. 酥脆!一碰掉酥!很香!
  • 8. 可以夹上自己喜欢的果酱、水果,或者淡奶油~
小贴士
注意事项:1.酥皮叠后一定要放冰箱冻。2.酥皮檊时大约1.5厘米厚,每次不要檊大檊薄,否则反而不好起酥。
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