拿破仑酥又被称为千层酥，从字面上理解即有一千层酥皮的意思。酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油、各式水果，还有传统的吉士酱，口味酥甜。拿破仑酥跟拿破仑其实没有关系，有说法是由于它的英文名Napoleon，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，被写作Napoleon而已。
夹馅我用了传统的吉士酱， 加上焦糖味的Fluff棉花糖，省略了细砂糖，口感更丰富，也方便使用。奶香、焦糖的甜香让酥皮味道更醇厚，值得回味。也可用淡奶油直接加糖打发或加水果都随您意啦~
这个季节温度比较高，只适合在空调间开酥哈，不要怕麻烦，当第一次尝试后就会发现，开酥其实真的不难，只是你一定要有足够的耐心。
今天叠面皮顺序是2次4折法，你也可以用其它的折法，手法相同。
制作的酥皮用不完可以冷冻，随用随取，可以制作蝴蝶酥、作各式派皮、蛋挞皮、酥皮面包等。配方参考君之。